Вареники с картошкой, шкварками и луком

Вареники с картошкой

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 600 г
Вода теплая — 0, 4 л.
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Начинка: 

Картофель — на ваше усмотрение
Грибы — на ваше усмотрение
Шкварки — на ваше усмотрение

Приготовление:

1. В муку кладем соль и сахар, добавляем яйца и понемногу вливаем воду, вымешивая.
2. Тесто месим, пока оно не начинает отставать от рук. Накрываем, даем «отдохнуть» 15-20 минут. Затем раскатываем тонко, но так, чтобы тесто не рвалось.
3. Стаканом вырезаем кружочки.
В отдельных регионах тесто замешивают не на воде, а на кефире, добавляя в него еще и немного соды. Тогда вареник, брошенный в воду, на глазах распухает и становится толстеньким.

Начинка:

1. Картофель отвариваем и, пока не остыл, превращаем в пюре. Добавляем обжаренный лук, грибы и шкварки. Подсаливаем по вкусу.
2. Начинку делим на порции так, чтобы ее на каждый вареник было вдвое больше, чем теста. Слепив вареники, отправляем их в подсоленную кипящую воду. Несколько минут – и готова полная тарелка ароматных дымящихся красот. Подаем, смазав смальцем, со шкварками и жареным луком и отдельно в соуснике — конечно сметана.


Share This