Домашний ферментированный чай — вкусно и полезно

Часто, заварив чай из собранных своими руками на даче листьев малины, клубники, яблони, многие бывают разочарованы его пресным вкусом и в дальнейшем применяют их только как полезную добавку к привычному черному чаю.

fashionlab.pro

Исправить ситуацию очень легко, нужно просто провести ферментацию листьев, которая очень сильно меняет вкус в лучшую сторону. Известно об этом приеме давно, в некоторых странах ферментированный чай носит название монастырского и относится к элитным.

Преимущества ферментированного чая :

1. Самоферментация зелени позволяет получить травяной чай с насыщенным вкусом, цветом и ароматом.  А вот чай из ферментированной зелени даст фору многим элитным чаям.

2. Ферментированный травяной чай, в отличие от зеленого или черного, не содержит кофеина.

3. При самоферментации, сложные крахмалы и белки преобразовываются в более простые, легкоусваиваемые и, что важно – водорастворимые вещества. Поэтому, заваривание такого чая возможно даже при низкой температуре воды.

4. Изготовление ферментированного чая – очень творческий и интересный процесс. Некоторые травы выигрывают от ферментации, некоторые проигрывают. Например, мяту лучше не ферментировать. А вот из кипрея, листьев березы, листьев малины, вишни, яблони, груши, клубники (как лесной, так и садовой), смородины — гарантированно получаются восхитительные чаи.

Способ приготовления:

fashionlab.pro

Смесь из листьев малины, земляники, ежевики(только дикорастущей),черной смородины — наиболее удачный вариант для первых попыток сделать вкусный чай .

* Собранные чистые листья без признаков болезни сначала оставляют в тени,чтобы они завяли, при этом их нужно несколько раз переворошить, чтобы верхние листья не начали подсыхать.
* Потом завядшие листья тонким слоем расстилают на чистом хлопковом полотне, которое слегка сбрызгивают водою и плотно скатывают материал с листьями в некое подобие колбаски.
* Получившуюся заготовку хорошо фиксируют и оставляют завернутой на 24 часа.

Определить пошел ли процесс ферментации очень легко, нужно просто дотронуться рукой до свернутых в полотно листьев, они должны быть теплыми.

* Через сутки ферментированные листья развертывают и сушат до готовности на открытом воздухе, без попадания прямого солнечного света. Можно и в  духовке при температуре не выше 35С, но важно не пересушить. Лучше, все же, чередовать открытый воздух и духовку. Листья темнеют и приобретают приятный вкус.

Высушенный ферментированный чай пересыпать в стеклянную банку с плотно притертой крышкой, бумажный пакет или картонную коробку – то есть, хранить как обычный чай.

Заваривать водой не выше 60С в любое время, когда вам снова захочется окунуться в ароматы лета…

 

 

* Можно попробовать улучшить вкус домашнего путем добавления небольших количеств травы ясменника пахучего, сушеной яблочной кожуры, апельсиновой или лимонной высушенной необработанной цедры.

 


Share This