Запеченный рис с баклажанами, помидорами и моцареллой

Запеченный рис с баклажанами, помидорами и моцареллой

Ингредиенты:
— 1 большой баклажаны, нарезать кубиками
— соль и черный перец
— 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
— 1 средняя морковь
— 1 стебель сельдерея
— 1 средняя луковица, мелко нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельчить
— 225 гр риса рассыпчатого
— 1 ч. ложки (6 гр) томатной пасты
— 1,5 стакана (355 мл) овощного бульона
— 1 до 3 ст. ложки свежего орегано, нарезанный
— 1 ч. ложка тертой цедры лимона или более по вкусу
— 115 гр моцарелла
— 3 средних помидора, нарезанных кубиками

Приготовление:
1. Баклажан промыть, нарезать кубиком
2. Сельдерей и морковь нарезать кубиком
3. Чеснок выдавить
4. Помидоры нарезать кубиком
5. Луковица нашинковать мелко
6. Моцареллу порезать на маленькие кусочки
7. Баклажан пожарить на оливковом масле на высоком огне
8. Выложить баклажаны на тарелку
9. В эту же сковородку положить морковь, сельдерей, лук, обжарить
10. Добавить помидоры
11. Добавить чеснок
12. Добавить цедру лимона, орегано
13. Добавить рис, обжарить 2 минуты
14. Добавить бульон, томатную пасту, тушить почти до готовности риса. Затем посолить и поперчить
15. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить баклажаны и рис с овощами, сверху посыпать моцареллой.
16. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут


Share This