Изысканный французский десерт «макаруны»

fashionlab.pro

Ингредиенты:

миндальная мука — 120г

сахарная пудра — 225г

яйцо (белок) — 120г (должны быть комнатной температуры!!!)

сахар — 50г

пищевой краситель (малиновый) — 3 капли

для крема:

сливки (33%) — 50г

белый шоколад — 70г

клубника (протертая) — 70г.

yagodnye-makaron

 

Приготовление:

Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.

Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.

Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.

На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.

Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макаруны примерно 30 минут — на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С. Вентилятор выключен!

Достаём, охлаждаем, сбрызнуть водой из пульверизатора аккуратно снимаем с листа и прослаиваем кремом.


Share This

About the author

Ирина Филатова на страницах fashionlab.pro окунет Вас в волшебный мир сновидений, приоткроет завесу будущего, научит использовать скрытые возможности камней и минералов. Также поможет мечтам сбыться и просто сделает Вашу жизнь прекраснее.

View all articles by Ирина Филатова