Львовский сырник

Секрет львовского сырника знаком, узкому кругу кондитеров, а базовый — многим домохозяйкам. Я готовлю его 2-4 раза в месяц. В качестве начинки использую изюм, чернослив или курагу, иногда заливаю шоколадной глазурью, иногда сметанным кремом. Творог для львовского сырника нужно брать жирный, крахмал часто заменяется манкой, яйца необходимо разделить на желтки и белки и называть этот десерт запеканкой строго запрещается.

Львовский сырник

Ингредиенты:

●творог жирный — 500 г
●яйца — 4 штуки
●сахар — 100 г
●масло сливочное — 100 г
●крахмал / манка — 2 ст. ложки
●ванильный сахар — 1 ст.ложка
●цедра лимона — 1 ч. ложка
●курага — 10 штук

Приготовление:

Соедините размягченное масло и сахар.
Добавьте желтки и перемешайте.
Добавьте творог и крахмал и тщательно перемешайте в однородную массу.
Натрите лимонной цедры и добавьте её в творожную массу.
Для варианта с курагой добавьте распаренную курагу, целую или нарезанную на кусочки.
Взбейте охлажденные белки в пену и деликатно вмешайте их в творожную массу.
Получится пышная творожная масса.
Выпекайте в прямоугольной форме в разогретой духовке при 180 градусах,
время зависит от высоты массы в форме,
примерно от 45 минут до 1 часа.

Готовый остывший львовский сырник поливают шоколадной глазурью по своему вкусу.
Глазурь можно приготовить так: 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек сахара и 3-4 ст. ложки какао,
которые нужно перемешать и довести до закипания при помешивании.
Надеюсь, львовский сырник вам полюбится…


Share This