Яблочный тарт

Яблочный тарт

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Масло сливочное (для теста + для начинки) — 125 г + 30 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.
Сахар (для теста + для начинки) — 50 г + 100 г
Яблоки зеленые — 4–5 шт.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Яблочный сок — 200 мл
Корица — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Включить разогреваться духовку до 200°C.
2. В блендер (если нет блендера, можно порубить тесто ножом) сложить сливочное масло, муку, соль и сахар, быстро пробить. Тесто нельзя долго месить, масло должно оставаться холодным и начать таять только в духовке.
3. Добавить куриное яйцо и быстро замесить.
4. Сформировать из теста шар.
5. Тесто распределить по форме, наколоть вилкой, прикрыть пергаментом и высыпать любую крупу, для того, чтобы при выпекании тесто не поднялось. Выпекать 15–20 минут.
6. Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Одно яблоко нарезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Остальные яблоки нарезать кубиками.
7. Растопить сливочное масло в сковороде, выложить яблоки, сахар и корицу. Перемешать. Обжаривать, пока сахар не растворится и яблоки не начнут карамелизоваться.
8. Влить ¾ части яблочного сока в сковороду.
9. В оставшейся части сока развести крахмал и влить в сковороду. Готовить яблоки еще 2–4 минуты, постоянно помешивая, пока сок не загустеет.
10. Готовые яблоки выложить в готовую песочную основу, сверху распределить яблоки, нарезанные полукольцами, присыпать сахарной пудрой и убрать в духовку под гриль на 3 минуты.


Share This