Banoffee-Pie

Banoffee-Pie

Ингредиенты:

Сгущёнка — 800 г
Мука — 225 г
Сахарная пудра — 50 г + 3 ст/л. сахарной пудры (для сливок)
Холодное сливочное масло — 100 г
Морская соль — 1/4 ч. л.
Яичные желтки — 45-50 г
Бананы — 8-10 шт.
Сливки — 450 мл
Ваниль — 1 стручок
Чёрный шоколад (70% какао) — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Варим 2 банки сгущенки 3,5-4 часа от закипания воды (следить, чтобы вода не выкипала и всегда покрывала банки, — доливать воду). Остужаем.
2. Просеять муку с сахарной пудрой.
3. Добавить к ним порезанное на кубики 0,5 см. холодное сливочное масло и морскую соль; вымесить рассыпчатое тесто.
4. Добавить 2 крупных яичных желтка и вымесить до однородности.
5. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.
6. По прошествии времени, натереть тесто на крупной терке и уложить в круглую антипригарную форму со съёмным дном, оставляя на дне слой толщиной в 5 мм., и формируя бортики толщиной в 1 см. (делать основу быстро, не нагревая тесто).
7. Дно наколоть вилкой и отправить в морозилку на 15 мин.
8. По прошествии времени, запечь основу в разогретой до 180’С духовке сначала в течение 15-20 мин. слепым способом (с уложенным на пергамент внутрь основы грузом) до золотистого края, затем ещё 15 мин без груза.
9. Половину от общей массы бананов нарезаем на дольки слегка наискось и укладываем на основу немного внахлест по кругу, двигаюсь от краев к центру.
10. Сверху равномерно покрыть их слоем варёной сгущёнки.
11. Накрыть пищевой плёнкой и отправить заготовку в холод на 2 часа.
12. Перед подачей сливки смешиваем с сахарной пудрой и семенами ванили. Взбиваем в воздушную пену, накрываем пленкой и отправляем в холод.
13. Оставшиеся бананы нарезать ломтиками и выложить еще 1 слой сверху.
14. Охлажденные сливки снова взбить, покрыть ими пирог и присыпать мелкой шоколадной крошкой и какао.
15. Подаем холодным.


Share This